Stadsarchief Hasselt, Fonds GhysdaelHet spreekt voor zich dat de Eerste Wereldoorlog een impact heeft op het voedsel dat de bevolking tot zich neemt en de hoeveelheid ervan. Ook in Kuringen zullen velen dat gevoeld hebben dat je met wat minder ook tevreden moet zijn.
Het grootste probleem van de Duitse bezetters is de voedselvoorziening van hun eigen soldaten, want door hun bliksemsnelle opmars kan de veldkeuken de troepen niet volgen. De hongerige soldaten moeten zich voeden met wat voorhanden is: de gewassen van de akkers waar ze langs marcheren. Officiers nemen ook vaak runderen van lokale boeren in beslag. In ruil kunnen die boeren dan een soort waardebon afhalen bij de autoriteiten.
De plattelandsbevolking, maar vooral de stadsbevolking lijdt honger, deels door de plunderende legers. In de stad wordt er minder aangevoerd, daar kampen de winkeliers voortdurend met tekorten. De Duitse bezetter heeft immers de voedseltoevoer afgesneden en de voedselprijzen stijgen spectaculair, hoewel de regering dit probeert tegen te houden. Zodra de normale levensmiddelen op zijn, gaat men op zoek naar alternatieven zoals volkstuintjes en “vleesloze dagen”. Zoals altijd maakt nood vindingrijk. Al snel gaat men ersatzproducten gebruiken, vervangproducten die men in normale tijden niet in het eten zou doen. Onderstaand overzicht illustreert hoe wanhopig sommige mensen waren.
Ersatzproducten - vervangprodukten
| Normaal product | Vervangproduct |
| Melk | Water met azijn |
| Boter | Margarine |
| Meel | Gerst Geplette aardappels Koolraappoeder Zaagsel |
| Koffie | Gedroogde eikels Cichorei |
| Cacao | Krijt Baksteenpoeder |
Om zelf te proberen: Oorlogswafels
Laat 1kg aardappelen gaar koken op een gewone manier. Giet ze af en plet ze tot een massa. Voeg er 150gr. suiker en een pakje vanielsuiker, 2 lepels fijne olie of gesmolte vet en 1 ei aan toe. Meng alles goed ondereen. Voeg er dan 4 tot 5 soeplepels bloem, meel of maïsbloem bij. Maak er langwerpige bollen van, wentel ze lichtjes in met bloem en bak ze in het wafelijzer
Documentatiecentrum ‘de graef’ Kuringen, Student PXL Hogeschool Dennis Marqeut en Mekers Koen.